přihlášení
hráče

Čokoláda jako povolání. Čokosomeliérka Pavlína musí umět posoudit i křupnutí

12.04.2013

 

Za posledních sto let se v tradiční francouzské vesnici život vůbec nezměnil. Jenže jednoho obyčejného dne se tu objeví záhadná cestovatelka Vianne Rocher s dcerou a otevře si tu obchod s čokoládou... Koho by nechala chladným tahle tajuplná romantická komedie, když tu navíc jednu z hlavních rolí ztvárnil Johnny Depp?! Podobně jako tu Vianne ve vesničanech probouzela skryté touhy, očarovala Čokoláda i Pavlínu Svobodovou. Ve filmu našla inspiraci a na to si s partnerem v Praze otevřeli vlastní čokoládovnu, funguje už tři roky. „Vzniklo to úplně spontánně a naprosto nečekaně jako blesk z čistého nebe,“ říká dnes Pavlína, majitelka Chocolaterie Willy & Pauli. Představí se na zítřejším volejbalovém ComAp Byrokrat Cupu v Praze na Podbabě. Bude se tu podávat horká čokoláda, luxusní čokolády ochutnáte a samozřejmě si je můžete i koupit.

Člověk se podívá na film, zasní se, že by se mu to taky tak líbilo, ale málokdo by to dotáhl do konce...
Jako velcí filmoví fanoušci jsme konečně sehnali kultovní film Čokoláda, skončil a s partnerem nás oba napadla stejná myšlenka: dozvědět se o kvalitní čokoládě co nejvíce, začít s ní pracovat a mít svou vlastní čokoládovnu, vyrábět vlastní, originální čokolády. A tak jsme tomuto cíli zcela přizpůsobili náš život. Zní to jako pohádka, ale je to tak.

Co si vlastně mají lidé představit, když se řekne chocolaterie nebo čokoládovna?
Místnost, kde vznikají báječné dobroty, i umělecká díla!

Jenže pod tím si lze představit vážně hodně..
Zajímavostí u nás najdete mnoho, ať už v mimořádných příchutích jako je kokosové mléko, fialky, grep, citron, ananas nebo zelený čaj, několik druhů 100% čokolád. Máme čokolády které vyhrávají na prestižní celosvětové soutěži i nejvzácnější čokoládu na světě - Porcelanu, čokolády z konkrétní plantáže, také máme výborné dia čokolády s přírodními sladidly, čokolády bez lepku a bez laktózy. Další zajímavostí je výběr originálních tvarů a typů balení různých čokoládových specialit.

Máme několik značek z Francie, Itálie, Belgie, také Ekvádoru, Madagaskaru,... Ale  hlavně se už těšíme na tu naší, českou!

Chcete vybudovat vlastní „továrnu na čokoládu“?
Továrnou na čokoládu bych to asi nenazývala, ale nechte se překvapit! Nicméně výrobu čokolád přímo z kakaových bobů dělá jen několik výrobců na světě, takže to bude unikát.

Proč by vlastně lidé měli sáhnout po kvalitní čokoládě, takové, jakou najdou třeba u vás?
Pravá čokoláda obsahuje různé zdraví prospěšné látky, přispívá k dobré náladě, pocitu štěstí a hlavně dodává energii. Takže v kombinaci například se studiem nebo sportem ideální spojení!

Kvalitní čokolády také obsahují menší množství cukru než běžné čokolády a naopak obsahují velký podíl kakaového másla, což je nejlepší a nejcennější tuk.

V neposlední řadě je kvalitní čokoláda jedinečným kulinářským zážitkem a velkým potěšením, protože například výrobci z naší nabídky jsou proslulí svým uměním ve výběru kakaových bobů a dalších surovin a dokonalým zpracováním, zkrátka mistři ve svém oboru.

Takže na čokoládu ze supermarketu máme zapomenout?
Bohužel v současné době se velká většina běžně dostupných čokolád nedá nazývat čokoládou. Jedná se o náhražky, kakaové máslo je nahrazeno levnými rostlinnými tuky, kakaa bývá malý podíl a jeho kvalita velmi nízká. Kakaová hmota bývá nahrazována kakaovým práškem a čokoláda bývá nedostatečně zpracována. A aby to všechno zákazník nepoznal, přidá se velké množství cukru a různých aromat a dochucovadel.

Zároveň aby běžné čokolády mohly být za nízké ceny, které známe v obyčejných obchodech, jsou v podstatě všechny jejich kvalitní a prospěšné složky nahrazovány levnými, nekvalitními náhražkami.

Navíc je znatelný rozdíl v chuti. Na takové úrovni, jaké se čokoládě věnuješ ty, pak také probíhají různé degustace.
Jde o ochutnávky vybraných vzorků čokolád s prezentací a promítáním o původu, historii, výrobě čokolády, vlivu čokolády na zdraví a další zajímavosti. Ráda bych tímto pozvala na naše nadcházející degustace čokolád, a to 23. dubna do Svitav, 24. dubna do Vysokého Mýta a 27. dubna do Litomyšle. Všechny podrobnosti najdete na našich webových stránkách www.chocoexclusive.cz.

Co všechno musí takový znalec čokolády, „čokosomeliér“,  umět a znát? Považuješ se za něj?
Určitě by toho měl mít hodně nachutnaného a nastudovaného, rozeznat různé tóny chutí, posoudit křupnutí, vůni. Myslím, že být čokosomeliérem je v mém popisu práce, takže se snažím.

Jak často si čokoládu dáš?
Kousek téměř každý den, už jsem závislák (smích).

Máš mezi ní své favority?
Těžká otázka v naší šíři sortimentu. Ale mými favority jsou hořké čokolády z různých zemí světa od francouzského výrobce Francoise Praluse, dále vysokoprocentní mléčné čokolády od Bonnata, také Francie, potom exotické čokolády z Madagaskaru Madécasse, 100% čokolády od italské značky Domori a konečně čokolády s celými lískovými oříšky z Piedmontu od italské čokoládovny Venchi. Svého oblíbence bych ale našla u každého výrobce.

Psali jsme také:
Volejbal s příchutí luxusní čokolády, to bude Byrokrat cup na Podbabě

Autor: Eva Fryšarová
Foto: www.sxc.hu, archiv Pavlíny Svobodové


MizunoModrá pyramidamoltenSM WorksFiatStorageTeekaneAllivictus

Instagram  © MIZUNO AMATÉRSKÁ VOLEJBALOVÁ LIGA | Zpracování osobních údajů | vyrobilo SMWORKS - digital agency

Slevy na AVL e-shopu

Na AVLkovém e-shopu jsme zlevnili skoro všechny sálovky.

Například Mizuno Wave Bolt teď pořídíš za litr!!

Tak neváhej a nabíhej na eshop.avlka.cz